黑貓日. 本人

第一篇  食譜分享

就獻給(奶奶)     雖然這位奶奶不是我的親奶奶   但我多虧了前女友 才有口福

當然奶奶還有做很多料理   但這道  對我來說是最棒也最懷念~

一只認為的獅子頭   只有紅燒的那一種    直到某天吃到這種白白在湯裡面的獅子頭??

我家黑貓都一頭問號了~    記憶中裡面有肉的鮮味 應該有蝦米香菇的香氣  是不是有

芹菜不是很確定

所以就做看看自己想像中的味道    試看看自己是不是小當家   

菜名    (懷念獅子頭)

絞肉(約500克)  粗絞+中絞(部位不拘)

白菜一顆(也可用高麗菜)

洋蔥半顆的半顆 

蔥一隻

芹菜兩隻

蝦仁約莫20隻

乾香菇6朵

蒜5克

米酒

胡椒

蛋清

太白粉(忘記加了)但還是能完成  我也覺得很厲害!!

以上都是大約~口味能自己調整   每個人都是小當家  做出來的味道都是美味

白菜對半放入壓力鍋  水不用太多  白菜會出水  大概鍋子一半的一半

絞肉原始樣

合體~放入所有切下來的丁  再放點米酒去腥  胡椒粉提味  一點鹽巴(口味自行調整)  最後加入融合體(蛋清)

排整齊

我用的是鍋寶壓力鍋  只要20分鐘就完成  這應該是料理新手也能完成   鹽巴少下點

親自食用心得     雖然沒有完成體   大概連奶奶的10分之1都沒有    大概只有型比較像

我果然不是小當家>"<   建議薑根蔥和蒜  少下一點點  味道集中肉跟香菇 還有芹菜上

假如還想增加口感  可以加上荸薺 或是我剛剛想到的蓮藕  也可能不錯~

同場加映

芹菜  一次只能買一把  所以不能浪費食材

來一道

菜名   (多餘的芹菜)

牛肉絲

芹菜

辣椒

蒜頭

香菇

薑片

牛肉加蛋清  更滑順好吃唷~

先炒牛肉  不要炒至全熟  盛盤

在下其他副料  一次全下就對了~

再加入芹菜  和牛肉絲   隨便炒一炒  就超好吃唷~

對了起鍋前  嗆鍋一下米酒   嗆鍋就是在鍋子邊邊到一點點米酒

差點忘了牛肉絲要加點蠔油     不是小當家  也超好吃~